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青豆和豌豆的区别 各种豆类你分得清吗
2022-07-04

青豆和豌豆的区别

青豆并不是豌豆。虽说青豆和豌豆从颜色上有些难以区分开,不过从其他方面,还是可以鉴别的:

1、大小

青豆的个头要比豌豆的大,豌豆相对来说小一些。

2、种属

青豆是大豆的一种,即黄豆的嫩果实,种皮为青绿色的大豆。而豌豆属于小豆。

大豆和小豆的区别:

黄豆属于大豆类食物,大豆类食物含高蛋白和脂肪,但几乎不含淀粉,所以无论多么努力,都不可能把它做成豆沙、粉条之类的事物;而绿豆属于小豆类食物,含大量淀粉,所以,无论多么努力,也没办法榨出油来。

大豆类包括黄豆、黑豆和青豆,大豆营养全面,其中蛋白质的含量极高,易被人体吸收,与肉类蛋白质相当,如50克的黄豆就相当于2两的猪里脊肉,所以说大豆是肉并不为过。而小豆指淀粉类的食物,如绿豆、红小豆、豌豆等,维生素B族含量是大米的4倍,膳食纤维和钾的含量是大米的6倍以上,所以说小豆是粮,营养价值很高。

3、外观

青豆是大豆的嫩果实,外形为椭圆状,种皮呈青绿色,可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色,又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形,略弯、下垂,呈黄绿色。

豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等,种皮多为青绿色,也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒,干后变为黄色。其荚果为长椭圆形或扁形,同样可作为蔬菜食用。

4、功效

青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素,具有维持血管的弹性、防止脂肪肝形成、预防心血管病、延缓机体衰老、降低体内的胆固醇含量、消炎抗菌等功效。

豌豆的营养价值极为丰富,含有丰富的粗纤维、蛋白质、糖类、钙、镁、磷、有清洁大肠、防止便秘、润泽皮肤、抗癌防癌等功效,对脚气、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症有一定的食疗作用。

小贴士:

青豆,这个比较特殊,可能各地叫法,指向不同物质。青豆有的把它指向特定的东西,即种皮为青绿色的大豆。但是,有的地,青豆就是毛豆,就是炒的青大豆。有的地方, 青豆就是豌豆啊。吃过一袋超市卖的干炒青豆,里面有笋干、干炒毛豆,可能也有几个豌豆,都混在一起。所以, 青豆,可能就是青色的豆子,不一定是特定的学名。而上面几点区别是把它指向特定的种皮为青绿色的大豆进行区别的。

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